日本酒を評価する際、熟成による「黄金色」や「琥珀色」を表現する用語はどれか。

2026年5月4日

透明感と光沢を伴う美しい色は、官能評価において照りと表現される。

江戸時代、灘の酒が江戸へ運ばれる際に使用された輸送船を何と呼ぶか。

日本酒の香生成に大きく寄与する酵母で、バナナのような香りを生む成分はどれか。