HOMELv004 室町時代に著された、日本初の酒造技術書とされる書物はどれか。 2026年5月4日 御酒之日記には当時の高度な酒造法が記録されている。 醪の温度管理において、発酵が最も盛んな時期の最高温度を何というか。 日本酒の酸度を決定する主な有機酸のうち、最も含有量が多いものはどれか。