特定名称酒の要件において、麹米の使用割合は白米の総重量に対して何％以上必要か。

2026年5月4日

特定名称酒を名乗るには、麹米の使用割合が15%以上でなければならない。

速醸酛の製造において、乳酸を添加するタイミングはいつか。

江戸時代、池田や伊丹の酒が衰退し、灘の酒が台頭した最大の理由はどれか。