麹菌の胞子のことを、その色から専門用語で何と呼ぶか。

2026年5月4日

種麹（もやし）は麹菌の胞子を集めたもので、製麹の際に振りかける。

「アミロペクチン」は米のデンプンの主成分であるが、日本酒の原料米における役割はどれか。

2021年に新設された「輸出用清酒製造免許」において、国内販売は認められているか。