HOMELv013 日本酒に含まれる「コハク酸」が、味わいに与える主な影響はどれか。 2026年5月4日 コハク酸は貝類にも含まれる旨味成分で、日本酒のコクを形成する。 日本酒を味わう際に、最初に感じる味（第一印象）を表現する用語はどれか。 「原酒」を市場に出回るアルコール度数（15〜16度）にするために行う作業はどれか。
