幕府が酒の製造を制限するために発行した、製造許可証のことを何というか。

2026年5月4日

江戸時代、酒造制限令に基づき「酒株」を持つ者のみが製造を許された。

「並行複発酵」において、糖化を行う主役となる微生物はどれか。

日本酒の用語で、味に深みや複雑さがあることを表現する言葉はどれか。