電子レンジ調理において、食品が加熱される主な原理はどれか。

2026年5月4日

マイクロ波により食品中の水分子を振動させ、その摩擦熱で加熱する方式を誘電加熱という。

油脂の変質指標である「カルボニル価」は何を測定するものか。

芽胞を形成し、食肉調理品などを原因とする下痢型食中毒を引き起こす菌はどれか。