HOMELv013 卵の加熱において、サルモネラ属菌を死滅させるために必要な最低条件はどれか。 2026年5月4日 サルモネラ属菌は熱に弱く、中心部を70℃で1分間以上加熱することで死滅する。 加熱調理によるビタミンCの損失が最も少ない調理方法はどれか。 給食施設の厨房における照明の照度基準として、作業面で推奨される強さ(ルクス)はどれか。