HOMELv020 施設の生産能力を上回る食数を提供しようとした際、調理員の負担増により発生しやすくなるリスクはどれか。 2026年5月4日 無理な増員や時間短縮は、衛生管理の徹底を妨げ、事故や食中毒のリスクを増大させる。 下痢原性大腸菌のうち、毒素(LTやST)を産生し、旅行者下痢症の原因となることが多いのはどれか。 PRECEED-PROCEEDモデルにおいて、行動を直接引き起こす「準備要因」に含まれるものはどれか。