厚切りの「タン元」を美味しく焼くための切り込みを何と呼ぶか。

2026年5月10日

隠し包丁を入れることで火の通りを良くし、食感を柔らかくすることができる。

「マルチョウ」とは、牛のどの部位を裏返して筒状にしたものか。

焼肉店で供される「ユッケジャン」のメインとなる具材はどれか。