HOMELv003 アクリルアミドが生成されやすい調理条件はどれか。 2026年5月14日 アスパラギンと還元糖を含む食品(特に芋類)を120℃以上の高温で加熱するとアクリルアミドが生成されやすい。 事業所給食において、喫食者の嗜好調査を行う頻度として最も適切なものはどれか。 慢性閉塞性肺疾患(COPD)の患者に対する栄養管理として、適切なものはどれか。