アクリルアミド低減のために、農林水産省が推奨している調理法（野菜炒め等）のポイントはどれか。

過度な加熱（120℃以上）を避けるため、食材を小さく切って加熱時間を短縮したり、水にさらして還元糖を減らすことが有効。