HOMELv042 日本人の食事摂取基準において、生活習慣病の予防を目的として、現在の摂取量から少しでも望ましい方向へ変化させるための目標量を設定している栄養素はどれか。 2026年5月14日 カリウムや食物繊維は、多くの日本人で摂取不足かつ生活習慣病予防に重要であるため、目標量が設定されている。 食品中の脂質が光によって酸化される際、光増感剤として作用し、一重項酸素を生成させる物質はどれか。 大量調理施設衛生管理マニュアルにおいて、調理従事者がノロウイルスを保有している可能性がある場合にとるべき措置はどれか。