ドライシステム厨房の設計において、床面の排水溝に勾配をつけることが推奨されない（水平が望ましい）主な理由はどれか。

ドライシステムでは床を濡らさない運用が前提であり、傾斜があるとカート搬送時の負担や事故の原因となるためフラットにする。

関連記事

関連記事はありません。