HOMELv002 オーソドックス製法において茶葉に圧力をかけながら揉んで組織を壊す工程はどれか。 2026年5月14日 揉捻は細胞を破壊して酸化酵素を活性化させ紅茶特有の風味を引き出す工程である。 インドのアッサム地方で主に生産される紅茶の最大の収穫期(セカンドフラッシュ)は何月か。 紅茶に含まれるアミノ酸の一種でリラックス効果や旨味に関与する成分はどれか。