オーソドックス製法の工程で、茶葉に傷をつけて酸化を促す工程はどれか。

2026年5月14日

揉捻（じゅうねん）は茶葉を揉むことで細胞を壊し成分を出しやすくする工程である。

スリランカの標高1,200m以上の高地で栽培される紅茶の分類はどれか。

アイスティーを作る際、急冷したときに色が白く濁る現象を何と言うか。