食品の保存性を高めるために水分活性（Aw）を下げる方法として不適切なものはどれか。

2026年5月18日

水分活性を下げるには、自由水を減らす（乾燥や糖・塩の添加）必要がある。

「通年菓子」に分類されるものはどれか。

羊羹の「切り出し」を行う際、包丁をどのように使うのが最も適切か。