HOMELv002 マカロンの製造過程で、絞り出した後に表面を乾燥させる主な目的はどれか。 2026年5月18日 表面を乾燥させて膜を作ることで、焼成時に底から蒸気が抜け、ピエが形成されます。 ビタミンの中で、油脂に溶けやすく体内に蓄積されやすい脂溶性ビタミンはどれか。 牛乳の成分であるカゼインが、酸によって凝固する性質を利用した製品はどれか。