HOMELv006 パータ・シュー(シュー生地)の製造で、卵を少しずつ加える目的はどれか。 2026年5月18日 糊化した生地と卵の水分・油脂をしっかりと乳化させ、適切な硬さに調整するためです。 冷蔵庫の温度管理において、一般的に推奨される冷蔵室の温度は何度以下か。 油脂が酸素と反応して変質し、異臭や有害物質を生成する現象を何というか。