HOMELv013 油脂が水を抱き込み、均一に混ざり合う性質を助ける物質を何というか。 2026年5月18日 界面活性作用を持ち、水と油を馴染ませるのが乳化剤の役割です。 「クレーム・シャンティ」とは、生クリームに何を加えて泡立てたものか。 「食品衛生法」により、食品の製造に使用してはならない添加物はどれか。
