HOMELv014 強力粉と比較して、薄力粉の「灰分」量は一般的にどうなっているか。 2026年5月18日 精製度にもよりますが、一般的に薄力粉は中心部に近い部分を使用するため灰分が少ない傾向にあります。 「パート・ド・フリュイ」を作る際、ペクチンと砂糖の一部をあらかじめ混ぜておく理由はどれか。 「アフラトキシン」は、どのような微生物によって産生される毒素か。
