HOMELv014 和菓子の「日持ち」を向上させるために、水分活性（Aw）を下げる最も一般的な方法はどれか。 2026年5月18日 砂糖などの溶質を増やすことで自由水が減り、微生物が利用できる水分活性が低下する。 「還元水飴」が通常の水飴と比較して、製造上のメリットとされる点はどれか。 「不溶性食物繊維」を多く含み、腸の働きを活発にする和菓子の副材料はどれか。
