HOMELv015 「イスパタ（合成膨張剤）」が和菓子の蒸し物に使用される主な理由はどれか。 2026年5月18日 イスパタは酸性剤が含まれており、重曹のアルカリ性を中和して白く仕上げる効果がある。 「ボツリヌス菌」が毒素を産生しやすい環境条件はどれか。 「餡」の製造において、仕上げに「水飴」を加えることで得られる物理的な効果はどれか。
