HOMELv019 「寒天」を煮溶かす際、沸騰してからさらに数分間煮続ける「煮切り」という操作が必要な理由はどれか。 2026年5月18日 沸騰直後では分子が完全に溶けきっておらず、十分な凝固力が得られない場合がある。 「粉糖」を仕上げの振り掛けに使用する際、吸湿して溶けるのを防ぐために添加されることが多い成分はどれか。 「不飽和脂肪酸」の一種であり、えごま油などに多く含まれる「オメガ3系脂肪酸」の代表的な成分はどれか。
