HOMELv020 「きんつば」の皮を焼く際、生地が剥がれにくくするために平鍋（一文字）に塗る油の適切な状態はどれか。 2026年5月18日 油が多いと生地が滑ってしまい、薄く均一な皮を焼くことができない。 「騒音障害」を予防するため、大きな音が出る機械の近くで作業する際に着用すべきものはどれか。 「本葛」を熱湯で練った際、透明度と同時に現れる「粘弾性」の強さに寄与している主な要因はどれか。
