「ボカシ」という技法がよく用いられる和菓子の種類はどれか。

2026年5月18日

練り切りなどで、2色の生地をなじませて色の階調を作ることをボカシという。

「トレハロース」が和菓子で使われる主な理由はどれか。

カルシウムの吸収を助ける働きがあるビタミンはどれか。