HACCPの7原則において「重要管理点」を指す略称はどれか。

2026年5月18日

CCPはCritical Control Pointの略で、危害を防止するための重要管理点です。

チョコレートのココアバターが表面に白く浮き出る現象を何と呼ぶか。

シュート生地を焼成する際、途中でオーブンを開けてはいけない主な理由はどれか。