生クリームの「オーバーラン」とは何を指す用語か。

2026年5月18日

攪拌によって取り込まれた空気の割合（容積の増加率）を指します。

シュート生地を焼成する際、途中でオーブンを開けてはいけない主な理由はどれか。

ショ糖（スクロース）を構成する2つの単糖はどれか。