増粘多糖類の「カラギーナン」の原料となる天然資源はどれか。

2026年5月18日

カラギーナンは紅藻類から抽出される多糖類で、ゼリーなどの凝固剤に使われます。

バターケーキの製造で「分離」を防ぐために、全卵を加える際の条件はどれか。

エネルギー代謝の潤滑油として働き、補酵素の役割を持つ栄養素はどれか。