HACCP導入において、最初に行うべき手順（準備段階）はどれか。

2026年5月18日

まず専門知識を持つメンバーを集めてチームを作ることがスタートです。

カカオマスのアルカリ処理（ダッチプロセス）を行う主な目的はどれか。

転化糖（トリモリン）をケーキ生地に加えた際の効果として誤っているものはどれか。