HOMELv015 卵黄が持つ「乳化力」の主体である成分「レシチン」の構造的特徴はどれか。 2026年5月18日 水と油の両方に馴染む性質があるため、本来混じり合わない二者を繋ぎ止めることができます。 菓子製造業の施設において、トイレの構造として必須とされている条件はどれか。 人工甘味料である「アスパルテーム」が熱に弱いとされる主な理由はどれか。