HOMELv015 人工甘味料である「アスパルテーム」が熱に弱いとされる主な理由はどれか。 2026年5月18日 アスパラギン酸とフェニルアラニンから成るため、加熱により分解され甘味が失われます。 卵黄が持つ「乳化力」の主体である成分「レシチン」の構造的特徴はどれか。 「不溶性食物繊維」を多く含み、腸の蠕動運動を促進する食品はどれか。