パイ生地（パテ・フイユテ）において、層ができる主な要因はどれか。

2026年5月18日

折り込まれた油脂が層を隔て、焼成時の水分の蒸発によって層が押し上げられる。

牛乳を構成する主なたんぱく質で、酸を加えると凝固する性質を持つものはどれか。

ノロウイルスによる食中毒の主な原因として、最も適切なものはどれか。