「クレーム・シャンティ」とは、どのようなクリームか。

2026年5月18日

生クリームに砂糖（通常10%程度）と香料を加えて泡立てたクリームのことである。

ココアバター（カカオバター）の融点は、およそ何度か。

ブラン・マンジェの凝固剤として伝統的に使われるものはどれか。