小麦粉の「灰分」とは、主に何を指すか。

2026年5月18日

小麦の外皮や胚芽に含まれるリン、カリウムなどのミネラル分の含有量を示す。

アーモンドパウダーと砂糖を同量程度混ぜ、ローラーで挽いたものを何と呼ぶか。

「アングレーズソース」の加熱終了の目安となる温度は何度か。