「パート・ド・フリュイ」を固めるために不可欠な成分はどれか。

2026年5月18日

果実のピューレに糖と酸、ペクチンを加えて加熱し、ゼリー状に固めた菓子である。

スポンジ生地の焼成中、デンプンが変化して消化しやすくなる状態を何というか。

卵の「マルチイク（汚染）」について、殻の表面に菌がいる状態を何というか。