HOMELv003 食物繊維の分類において、ペクチンが多く含まれる食品はどれか。 2026年5月19日 ペクチンは熟した果実などに多く含まれる水溶性食物繊維の一種である。 黄色ブドウ球菌が産生し、加熱しても破壊されにくい毒素はどれか。 チョコレートのテンパリングにおいて、安定した結晶構造を作る目的はどれか。