HOMELv006 食品の変質のうち、タンパク質が微生物によって分解され有毒物質や悪臭を生じる現象はどれか。 2026年5月19日 タンパク質の分解による変質を腐敗、糖類や脂質の変質を一般に変敗と呼ぶ。 チョコレートに含まれる苦味成分で、リラックス効果があるとされるものはどれか。 ビタミンCが不足した際に起こる、血管が弱くなり出血しやすくなる病気はどれか。