HOMELv011 チョコレートを溶かす際、直接火にかけず「湯煎」にする主な理由はどれか。 2026年5月19日 チョコレートは熱に弱く高温ではタンパク質が凝固したり焦げたりして風味が損なわれる。 糖質の過剰摂取が直接的な原因となりやすい疾患はどれか。 製菓衛生師が死亡した際、免許証の返納期限はいつまでか。