HOMELv013 フォンダンを作る際、煮詰めた砂糖液を白くなるまで撹拌する工程を何と呼ぶか。 2026年5月19日 微細な結晶を析出させることで滑らかなペースト状にする。 摂取された食物が食道から胃へ送られる運動を何と呼ぶか。 製菓衛生師試験において、受験資格として必要な中学校卒業後の実務経験年数は。