リンゴの切り口が茶色くなる現象「酵素的褐変」に関与する物質はどれか。

2026年5月19日

ポリフェノールがポリフェノールオキシダーゼという酵素により酸化されて起こる。

感染症の分類（1類から5類）において、結核は第何類に分類されるか。

冷蔵庫内の衛生管理において、食品を保管する際の基本原則はどれか。