HOMELv003 デュラムセモリナ粉が主にパスタに使用される理由は何が高いからか。 2026年5月19日 デュラム種はグルテンが非常に強く、パスタ特有の食感を生みます。 麺の食感を評価する際、噛み切る時の抵抗感を示す言葉はどれか。 排水処理において、BODという指標は何を指すか。