食品衛生責任者の選任が義務付けられているのはどの施設か。

2026年5月19日

食品を扱う全ての営業施設において責任者の設置が必要です。

うどんの「足踏み」工程が機械化された際、代わりに行われる工程はどれか。

そば粉の「ルチン」を効率よく摂取するための工夫として正しいものはどれか。