腸管出血性大腸菌（O157等）の最大の特徴はどれか。

2026年5月19日

強力な毒素を放出し、少量の菌でも発症するのが特徴です。

麺の熟成中に働く「プロテアーゼ」という酵素の役割はどれか。

麺の断面を観察し、中心まで水分が浸透しているか確認する作業はどれか。