HOMELv004 かんきつ類に含まれる、ペクチンと反応してゼリー化を助ける有機酸の主成分はどれか。 2026年5月21日 かんきつ類に多く含まれるクエン酸はペクチンのゲル化において重要な役割を果たす。 労働基準法に基づき、原則として1日の法定労働時間は何時間以内と定められているか。 寄生虫「アニサキス」の予防法として、中心部まで加熱する場合に必要な温度と時間はどれか。