HOMELv008 真空調理法(ス・ヴィード)の利点として誤っているものはどれか。 2026年5月21日 真空調理でも食中毒のリスクは排除できないため、適切な温度と時間の加熱殺菌管理が不可欠である。 アフラトキシンを産生するカビ類が主に発生しやすい、輸入食品の例はどれか。 卓膳料理において、本膳の次に位置づけられる「二の膳」に主に供される料理はどれか。