HOMELv014 バターの製造工程において、クリームを激しく攪拌して脂肪球を凝集させる操作を何というか。 2026年5月21日 チャーニング(攪拌)によって脂肪球の皮膜を壊し、脂肪同士を結合させてバターを作る。 健康寿命とは、「健康上の問題で日常生活が制限されることなく生活できる期間」を指すか。 食物繊維のうち、水に溶けやすく便を柔らかくする効果があるものはどれか。