HOMELv014 食物繊維のうち、水に溶けやすく便を柔らかくする効果があるものはどれか。 2026年5月21日 ペクチンやグルコマンナンは水溶性食物繊維に分類され、整腸作用や血糖値抑制に寄与する。 バターの製造工程において、クリームを激しく攪拌して脂肪球を凝集させる操作を何というか。 卵の加熱において、サルモネラ菌を死滅させるために必要な中心部の加熱条件はどれか。