卵の加熱において、サルモネラ菌を死滅させるために必要な中心部の加熱条件はどれか。

2026年5月21日

サルモネラ菌は熱に弱く、中心部を70度で1分間以上加熱することで死滅する。

食物繊維のうち、水に溶けやすく便を柔らかくする効果があるものはどれか。

煮魚を作る際、煮汁が沸騰してから魚を入れる主な理由は何か。