食品添加物の「発色剤」として使用され、食肉製品のボツリヌス菌増殖抑制効果も併せ持つ物質はどれか。

亜硝酸ナトリウムは肉の赤色を保つほか、強力な毒素を出すボツリヌス菌の増殖を抑える重要な役割がある。

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